Para generovaná v ohrievacej komore nesie veľké množstvo kvapiek kvapaliny. Po vstupe do väčšej odparovacej komory sa tieto kvapky kvapaliny oddelia od pary samo{1}}kondenzáciou alebo pôsobením odhmlievača. Typicky je odhmlievač umiestnený v hornej časti odparovacej komory.
Výparníky sú rozdelené do troch typov podľa prevádzkového tlaku: atmosférický tlak, tlakové a beztlakové. Sú tiež klasifikované podľa pohybu roztoku vo výparníku: ① Cirkulačný typ: Vriaci roztok niekoľkokrát prechádza cez vykurovaciu plochu vo vykurovacej komore, ako je typ centrálneho cirkulačného potrubia, typ závesného koša, typ externého ohrevu, typ Levin a typ s núteným obehom. ② Typ s jedným-prechodom: Vriaci roztok raz prejde cez ohrievaciu plochu v ohrievacej komore bez cirkulácie a koncentrovaná kvapalina sa okamžite vypustí, ako je typ stúpajúceho filmu, typ klesajúceho filmu, miešaný tenkovrstvový typ a odstredivý tenkovrstvový typ. ③ Typ priameho kontaktu: Vykurovacie médium sa priamo dotýka roztoku na prenos tepla, ako je napríklad ponorný spaľovací výparník. Odparovacie zariadenia spotrebúvajú počas prevádzky veľké množstvo vykurovacej pary. Na úsporu vykurovacej pary možno použiť viacúčinné výparníky a výparníky na rekompresiu pár. Výparníky sú široko používané v chemickom, ľahkom priemysle a iných odvetviach.
V medicíne sa vaporizéry používajú na odparovanie prchavých inhalačných anestetík, ktoré sú pri izbovej teplote kvapalné. Vaporizéry efektívne odparujú tieto tekuté anestetiká do plynu a presne regulujú koncentráciu výstupnej pary. Odparovanie vyžaduje teplo a teplota okolo odparovača je primárnym faktorom určujúcim rýchlosť odparovania. Moderné anestetické prístroje vo veľkej miere využívajú odparovače s kompenzáciou teploty-prúdu{4}}, ktoré automaticky kompenzujú zmeny teploty alebo prietoku čerstvého plynu, aby sa udržala konštantná rýchlosť odparovania, čím sa zabezpečí stabilná výstupná koncentrácia inhalovaného anestetika opúšťajúceho odparovač. Pretože rôzne prchavé inhalačné anestetiká majú rôzne teploty varu a tlak nasýtených pár, vaporizéry sú špecifické pre liečivá; napríklad odparovače enfluranu a odparovače izofluranu nie sú vzájomne zameniteľné. V moderných anestetických prístrojoch je odparovač zvyčajne umiestnený mimo anestetického dýchacieho okruhu a pripojený k samostatnému toku kyslíka. Vyparené inhalované pary anestetika sa zmiešajú s hlavným prúdom vzduchu predtým, ako ich pacient vdýchne.
